El gallo camino de Santiago

Recuerdo cuando yo era chica no habría tantos supermercados como hoy bien pues se comía la carne cuando se hacía  la matanza o cuando era algun día de fiesta bien recuerdo que teníamos un gallo  y este era como un reloj nos despertaba cuando mi padre tenía que ir arreglar  o cuando iba a Guadix los sábados a vender los marranos o los chotos, bien como he dicho antes no havía carnicerías  pero cuando  era un día de fiesta como el día de Santiago o los santos o San José ese día en mi casa. Mi madre hacia un buena comida porque para eso era fiesta nosotros teníamos un corral con muchos conejos y pollos, la verdad que estos nos daban los huevos y la carne y a veces los vendíamos para comprar cosas en la tienda, bien cuando matábamos un conejo el pellejo se secaba en la puerta estaba allí hasta que se secaba y despues cuando venía el tío de los tortazos lo cambiabamps por algarrotas o otras cosa y sino lo guardábamos para hacer la zambomba para Navidad todo era aprobechado 
bien recuerdo  que teníamos el gallo que este era como el reloj  y nunca se iba tardea ningún sitio pero llego el día de Santiago y dice maria trate el gallo que baños hacer un buen arroz y una buena frita y mi pobre padre decía sin María no mates el gallo que este es nuestro reloj y como yo era chica me preguntaba  ami que dice tu papa y yo respondía así María no mates el gallo la verdad que éramos felices con todo lo que se enía y ahora gracias a Dios tenemos de todo